உணவில் நார்ச்சத்து (Fiber) ஏன் மிகவும் அவசியம்?

நாம் தினசரி உண்ணும் உணவில் மாவுச்சத்து, புரதம், மற்றும் கொழுப்புச்சத்து எவ்வளவு முக்கியமோ, அதே அளவு நார்ச்சத்து (Fiber) உடலுக்கு மிகவும் அவசியமாகும். நார்ச்சத்து என்பது செரிமானம் ஆகாத ஒரு வகை கார்போஹைட்ரேட் ஆகும். இது உடலுக்கு நேரடியாக ஆற்றலை வழங்காவிட்டாலும், செரிமான மண்டலத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கப் பெரும் பங்காற்றுகிறது.

நார்ச்சத்தின் வகைகள்

நார்ச்சத்தை இரண்டு முக்கிய வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்:

• கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து (Soluble Fiber): இது தண்ணீரில் கரைந்து ஜெல் போன்ற வடிவத்தைப் பெறுகிறது. ஓட்ஸ், பீன்ஸ், ஆப்பிள் மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களில் இது அதிகம் காணப்படுகிறது.
• கரையாத நார்ச்சத்து (Insoluble Fiber): இது தண்ணீரில் கரையாது. இது குடல் வழியாக எளிதாக நகர்ந்து உணவின் கழிவுகளை வெளியேற்ற உதவுகிறது. முழு தானியங்கள், கோதுமை தவிடு மற்றும் காய்கறிகளில் இது அதிகமுள்ளது.

செரிமான ஆரோக்கியம்

நார்ச்சத்தின் மிக முக்கியமான பணி மலச்சிக்கலைத் தடுப்பதாகும். மலத்தின் எடையை அதிகரித்து அதனை மென்மையாக்குவதன் மூலம், குடலில் இருந்து கழிவுகள் சீராக வெளியேற நார்ச்சத்து உதவுகிறது. இதனால் குடல் சம்பந்தமான நோய்கள் மற்றும் மூலநோய் வராமல் தடுக்கப்படுகிறது.

ரத்தச் சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துதல்

சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு நார்ச்சத்து மிகச் சிறந்த உணவாகும். கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து உணவின் செரிமானப் பணிகளை மெதுவாக்குகிறது. இதனால் உணவிலிருந்து குளுக்கோஸ் (Glucose) ரத்தத்தில் கலக்கும் வேகம் குறைகிறது. இது திடீரென ரத்தச் சர்க்கரை அளவு உயர்வதைத் தடுத்து சீராகப் பராமரிக்க உதவுகிறது.

இதய ஆரோக்கியமும் உடல் எடையும்

நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகள் உடலில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பைக் (LDL Cholesterol) குறைத்து இதய நோய்கள் வரும் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன. மேலும், நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளைச் சாப்பிடும்போது வயிறு எளிதில் நிரம்பிய உணர்வு ஏற்படுவதால், அதிகப்படியான கலோரிகளை உட்கொள்வது தவிர்க்கப்படுகிறது. இதனால் உடல் எடையைக் கட்டுப்பாட்டிற்குள் வைத்திருக்க முடியும்.

நார்ச்சத்து எதில் அதிகம் உள்ளது?

பட்டை தீட்டப்படாத கைக்குத்தல் அரிசி, சிறுதானியங்கள், கீரைகள், முழு தானியங்கள், பழங்கள், மற்றும் காய்கறிகளில் அதிக அளவு நார்ச்சத்து உள்ளது. தினமும் போதுமான அளவு தண்ணீர் குடிப்பதன் மூலமே நார்ச்சத்தின் முழுமையான பயன்களைப் பெற முடியும்.