புரத சத்து (Protein) ஏன் மனித உடலுக்கு அவசியம்? ஒரு எளிய விளக்கம்

மனித உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கும், சரியான வளர்ச்சிக்கும் புரத சத்து (Protein) மிகவும் அவசியமான ஒரு ஊட்டச்சத்தாகும். நமது உடலில் உள்ள தசை, முடி, தோல், எலும்பு என அனைத்திலும் புரதம் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

புரதம் என்றால் என்ன?

புரதம் என்பது அமினோ அமிலங்கள் (Amino acids) எனப்படும் சிறிய மூலக்கூறுகளால் உருவான ஒரு சங்கிலித் தொடர் ஆகும். நமது உடலுக்கு 20 வகையான அமினோ அமிலங்கள் தேவைப்படுகின்றன. இதில் சிலவற்றை நமது உடலே உற்பத்தி செய்துகொள்ளும். ஆனால், 9 வகையான அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களை (Essential amino acids) நாம் உண்ணும் உணவின் மூலமாக மட்டுமே பெற முடியும்.

புரதத்தின் முக்கிய பணிகள்

• தசைகளின் வளர்ச்சி மற்றும் சீரமைப்பு: நாம் கடினமான வேலை செய்யும்போதோ அல்லது உடற்பயிற்சி செய்யும்போதோ தசைகளில் ஏற்படும் சிறிய காயங்களைச் சரிசெய்து, தசைகளை வலுவாக்க புரதம் உதவுகிறது.
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தி: நம்மை நோய்களில் இருந்து பாதுகாக்கும் எதிர்ப்பு அணுக்கள் (Antibodies) புரதத்தால் ஆனவை.
• ஹார்மோன்கள் மற்றும் என்சைம்கள்: உடலில் நடைபெறும் வேதியியல் மாற்றங்களுக்குத் தேவையான என்சைம்கள் (Enzymes) மற்றும் பல முக்கிய ஹார்மோன்கள் உருவாவதற்கு புரதம் அடிப்படைத் தேவையாகும்.

எந்த உணவுகளில் புரதம் அதிகம் உள்ளது?

முட்டை, பால், தயிர், மீன், இறைச்சி ஆகியவற்றில் முழுமையான புரதம் கிடைக்கிறது. தாவர உணவுகளைப் பொறுத்தவரை சோயாபீன்ஸ், பருப்பு வகைகள், சுண்டல், பாதாம் மற்றும் வேர்க்கடலை ஆகியவற்றில் அதிக அளவில் புரத சத்து உள்ளது.